Adhiero al comentario de "...cualquier corte que sea milanesable..." esa es la verdad de la milanga, sea vaca, cerdo, pollo, pescado, berenjena, zapallo, lo que venga
El apanado en casa dejo de ser literal en las ultimas semanas, siempre al pan rallado de panaderia que comprabamos, se le sumaba avena, copos de maiz, semillas, todo esto molido y la ultima vez no habia pan rallado y gano la paja de salir a comprar y se completo el rejunte con polenta, salvado de trigo, todo lo que hubiese por ahi dando vueltas y fue golassso total, y por supuesto todos los condimentos disponibles ad hoc
en casa las hacemos al horno, hace muchisimos años que no se hace fritanga de casi nada